أ
أ
وصفة معجنات رائعة، بعجينة هشة كالقطن وحشوات متنوعة تناسب كل الأذواق مثالية للفطور أو العشاء تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وطراوتها الرهيبة، وتقدروا تحشوها بأي شيء تحبوه من الجبن، للكرات، أو حتى لحمة معصجة.
المكونات:
1 كوب ماء دافئ½ كوب زيت نباتي
1 كوب حليب دافئ (أو ماء + ملعقة كبيرة حليب بودرة)
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
من 4 إلى 4½ كوب دقيق (وقد يصل إلى 5 حسب النوع)
نقطة زيت لدهن العجينة
لحشوة الكرات (أو أي حشوة مفضلة):
2 حزمة كرات (أو بصل أخضر إن لم يتوفر)3 ملاعق كبيرة زيت
ملح فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بابريكا
لحشوة اللحمة (اختياري):
حوالي 200 جرام لحمة مفرومةبصلة مفرومة
ملح – فلفل أسود – بابريكا
حشوات إضافية مقترحة:
جبنة فيتا
جبنة وزيتون
بطاطس مهروسة
دجاج متبل
حشو بيتزا
سوسيس لانشون بسطرمة
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
في وعاء كبير، ضعي الماء الدافئ، الحليب، الزيت، السكر، والخميرة وقلّبيهم جيدًا.اتركي الخليط 5 دقائق حتى تنشط الخميرة ويبدأ في الفوران.
أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الملح، وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوات:
الكرات:قطعي الكرات وقلبيه في الزيت حتى يذبل ويخرج سوائله.
أضيفي الملح، الفلفل، والبابريكا وقلّبي حتى يتحمص.
اللحمة المفرومة:
في نفس الطاسة، شوّحي البصل ثم أضيفي اللحمة والبهارات حتى تنشف تمامًا وتتعصج.الجبنة:
فتّتي الجبنة ويمكنك خلطها مع الكرات أو أي مكون آخر. تشكيل الفطائر:
بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة حسب حجم الصينية.افردي كل كرة قليلًا، ضعي الحشوة، ثم لفيها بشكل أسطواني وابرميها برفق حتى تأخذ طول الصينية.
رصي الفطائر بجانب بعضها في صينية مدهونة، واتركيها ترتاح 15-20 دقيقة.
دهن الوجه والخبز:
اخلطي 4 ملاعق حليب مع ملعقة زبدة ذائبة (أو صفار بيضة أو نسكافيه حسب الرغبة).ادهني الوجه بهذا الخليط ورشي سمسم أو حبة البركة حسب الذوق.
اخبزي في فرن ساخن على حرارة 190° على الشبكة، وشغّلي الشواية في النهاية حتى يتحمر الوجه.
اللمسة الأخيرة:
فور خروجها من الفرن، ادهني الوجه بمزيج من ملعقتين ماء + ملعقة زبدة أو زيت.غطيها جيدًا بورق فويل أو فوطة سميكة حتى تظل طرية وهشة.
