وصفة مبتكرة ولذيذة تجمع بين مذاق اللازانيا الغني ونكهة النجرسكو المحبوبة، لكنها تعتمد على الفراخ والسبانخ بدلاً من اللحم، مع مزيج رائع من الجبن الذائب، لتكون وجبة متكاملة تحتوي على الكربوهيدرات، البروتين، والألياف. مناسبة للعزومات أو وجبات الغداء والعشاء، وتُحضّر بسهولة بمكونات متوفرة.

المكونات
أولًا: مكونات الفراخ

500 جم صدور دجاج (مقطعة أنصاف)

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة بودرة بصل

½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتتبيل)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتسوية)

ثانيًا: خلطة الجبن والسبانخ

250 جم جبن كريمي (كريمي تشيز أو بديلها ريكوتا)

250 جم جبنة موتزاريلا مبشورة

50 جم جبنة بارميزان (اختياري)

5 فصوص ثوم مفروم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أوريجانو

¼ كوب حليب

200 جم سبانخ مجمدة (معصورة جيدًا من الماء)

ثالثًا: البشاميل

7 ملاعق كبيرة زبدة

6 ملاعق كبيرة دقيق

1.5 لتر حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكعب مرق (اختياري)

رابعًا: باقي المكونات

شرائح مكرونة لازانيا (نيئة، لا تحتاج للسلق)

جبنة موتزاريلا إضافية للتغطية

ورق زبدة + فويل للتغطية

رشة زيت زيتون (لقاعدة الطاجن)

طريقة التحضير
1. تتبيل وتسوية الفراخ

قطّع صدور الدجاج أنصاف بالطول، وتبّلها جيدًا بالملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، بودرة الثوم، والبابريكا مع القليل من زيت الزيتون.

سخّن طاسة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف الزيت ثم شرائح الفراخ.

شوّح كل وجه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ في النضج دون أن تجف تمامًا، ثم ارفعها وهي لا تزال طرية بنسبة 90%.

قطّع الفراخ إلى مكعبات صغيرة واتركها جانبًا.

2. تحضير خليط الجبنة والسبانخ

في وعاء كبير، اخلط الجبن الكريمي مع الموتزاريلا، البارميزان، الثوم، الفلفل الأسود، الزعتر، والحليب.

أضف السبانخ المعصورة جيدًا وقلّب الخليط حتى يتجانس.

3. إعداد البشاميل

في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة وأضف الدقيق.

قلّب لمدة دقيقتين حتى تختفي رائحة الدقيق، ثم أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.

عندما يصل البشاميل للقوام المطلوب، أضف الملح، الفلفل، ومكعب المرق (اختياري) وحرّك جيدًا.

4. تجميع اللازانيا

في صينية فرن، أضف طبقة رفيعة من البشاميل مع رشة زيت زيتون لمنع الالتصاق.

ضع طبقة من شرائح اللازانيا النيئة.

أضف نصف كمية خليط الجبن والسبانخ والفراخ، ثم ثلث كمية البشاميل.

كرر العملية: طبقة لازانيا، ثم الخليط المتبقي، ثم ثلث آخر من البشاميل.

أضف طبقة ثالثة من اللازانيا، وأعلى الطبقة الأخيرة من البشاميل.

رش وجه اللازانيا بجبنة موتزاريلا إضافية.

5. الخبز

غطّ الصينية بورق زبدة ثم فويل، وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (علامتين من أسفل).

اخبز اللازانيا لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

أزل الغطاء، وشغّل الشواية لتحمير الوجه لمدة 5 دقائق أو حتى يتحمر الوجه جيدًا.

اترك اللازانيا لترتاح قليلاً قبل التقديم لتتماسك.

نصائح إضافية

لا تفرط في تسوية الفراخ قبل دخولها الفرن حتى لا تجف.

يمكنك تحضير الوصفة بدون سبانخ إذا كنت لا تفضلها، لكن إضافتها تجعل الطبق أكثر توازنًا من حيث القيمة الغذائية.

يمكن تحضير اللازانيا مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة قبل خبزها.