أ
أ
كرات البطاطس المقرمشة من الوصفات السهلة والمحبوبة، خصوصًا لمحبي الأكلات الحارة والمبهّرة, في هذه الوصفة، يتم سلق البطاطس وهرسها مع خلطة مميزة من البصل، الثوم، الفلفل، والتوابل لتعطي نكهة غنية من الداخل، ثم تُغطى بطبقة مقرمشة من الخارج باستخدام خليط الدقيق والتوابل. مناسبة كوجبة خفيفة، أو مقبلات في العزومات، أو حتى عشاء سريع.
المكونات:
لتحضير البطاطس:
½ كيلو بطاطس تحميربصلة متوسطة مبشورة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل حار (اختياري)
حفنة كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي (للطهي)
للباتر (الخليط الخارجي):
1 كوب دقيق½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
ماء بارد من الثلاجة (حتى الوصول للقوام المناسب)
زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. تحضير البطاطس:
قشري البطاطس وقطعيها مكعبات متساوية الحجم.اسلقيها في ماء على نار متوسطة حتى تنضج (تتقطع بسهولة بالشوكة).
صفي البطاطس جيدًا واتركيها لتجف وتتبخر منها المياه.
2. تحضير خلطة البصل:
في طاسة على نار متوسطة – عالية، سخني قليل من الزيت.أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبيهم.
أضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكركم. قلبي دقيقة واحدة ثم ارفعيها من على النار.
3. هرس وتشكيل البطاطس:
في نفس الحلة، ضعي البطاطس المهروسة جيدًا حتى تصبح مثل العجينة.أضيفي خليط البصل والتوابل والكزبرة وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
شكّلي العجينة إلى كرات في حجم كرة البينج بونج (حوالي 15-20 كرة).
ضعي الكرات في الفريزر 10 دقائق فقط حتى تتماسك.
4. تحضير الباتر (الخليط الخارجي):
اخلطي الدقيق مع الملح، الكمون، الشطة، والبيكنج صودا.أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على خليط سائل لكنه متماسك بدون كتل.
5. قلي كرات البطاطس:
سخني الزيت جيدًا.غمّسي كل كرة في خليط الدقيق، ثم ضعيها في الزيت الساخن.
قلبيها بلطف حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون.
ضعيها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.
