تُعد الكالزوني الإيطالية، أو "ساندويتش البيتزا"، تحفة من المطبخ الإيطالي تقدّم متعة البيتزا بطريقة مغايرة وأكثر تميزاً، فبدلاً من القرص المفتوح، تُغلَق العجينة الذهبية لتُشكل نصف دائرة مُقرمشة، تحتضن بداخلها حشوة دافئة ومثالية، ومع وصفة الجبن والخضار، تتحول الكالزوني إلى وجبة غنية بالنكهات، حيث تمتزج أجبان الموزاريلا والريكوتا الذائبة مع الخضروات الطازجة والأعشاب الإيطالية العطرية، هذه الوجبة المُخبوزة تُقدم تجربة طعام فريدة تجمع بين القوام الطري للحشوة والغطاء الخارجي الهش، لتكون خياراً مثالياً لمن يبحث عن طبق إيطالي كلاسيكي بمذاق جديد.

المكونات:

للعجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.

للحشوة:

- كوب جبن موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة فيتا أو قريش.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- حبة فلفل أخضر مقطع صغير.
- حبة فلفل أحمر مقطع صغير.
- حبة كوسا صغيرة مبشورة.
- رشة أوريغانو مجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للوجه:

- بيضة مخفوقة مع ملعقتين حليب.
- سمسم أو حبة البركة (اختياري).

طريقة التحضير:

- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت ثم الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة لينة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
- حضّري الحشوة بخلط الجبن مع الخضار المقطعة، أضيفي الملح والفلفل والأوريغانو وقلبي جيدًا.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي دوائر متوسطة الحجم.
- ضعي مقدار ملعقة أو اثنتين من الحشوة في نصف كل دائرة، ثم أغلقيها واضغطي الأطراف بالشوكة حتى تُغلق تمامًا.
- رصي الكالزوني في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة، وادهني الوجه بخليط البيض والحليب. رشي فوقها السمسم أو حبة البركة.
- أدخليها إلى فرن ساخن مسبقا على درجة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم أو أي صوص تفضلينه.