يُعد طاجن السمك المسبّك من الأكلات التي تجمع بين قطع السمك الطرية وصلصة الطماطم الغنية بالنكهات، خاصة مع تسبيك الصلصة جيدًا حتى تتشربها قطع السمك، ويمكن تحضير الوصفة بسهولة باستخدام أنواع مختلفة من السمك، لتقديم وجبة شهية ومشبعة تناسب الغداء أو العزومات.

مكونات طاجن السمك المسبّك

1 كيلو سمك، مثل البلطي أو قشر البياض أو الماكريل، منظف ومقطع.
2 كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
2 بصلة كبيرة مفرومة.
5 فصوص ثوم مفروم.
فلفل رومي وفلفل حار حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود.
كمون.
كزبرة جافة.
عصير ليمونتين.
كوب دقيق لتغطية السمك.
زيت للقلي والتسبيك.
كزبرة خضراء للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير طاجن السمك المسبّك

يُغسل السمك جيدًا بالليمون والملح، ثم يُتبل بالثوم والكمون والملح وعصير الليمون، ويُترك لمدة ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
تُغلف قطع السمك بالدقيق، ثم تُقلى في الزيت نصف قلية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
في وعاء آخر، يُسخن قليل من الزيت ويُشوح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف الثوم والفلفل ويُقلب الخليط حتى تظهر رائحة المكونات.
يُضاف عصير الطماطم مع الملح والكمون والكزبرة، وتُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك جيدًا ويظهر الزيت على سطحها.
تُرص قطع السمك في طاجن فخار أو قالب مناسب للفرن، ثم تُسكب فوقها الصلصة الساخنة.
إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة نصف كوب من الماء المغلي.
يُزين الطاجن بشرائح الليمون والفلفل الأخضر، ثم يدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
يُقدم طاجن السمك ساخنًا مع أرز الصيادية والطحينة والسلطة الخضراء.