أ
أ
إذا كنت من محبي المطبخ الهندي وتبحث عن وصفة
مليئة بالنكهات والتوابل الغنية، فهذه الوصفة نقدم لك اليوم طريقة تحضير الدجاج التندوري
الهندي مع الأرز البسمتي بالخضار، وصفة شهية برائحة مميزة ومذاق لا يُقاوم، مع لمسة
بسيطة تضمن لك نتيجة مثالية كل مرة.
المكونات:
مكونات الدجاج التندوري:
1 دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء
½ كوب زبادي
½ كوب كريمة
¼ كوب عصير ليمون
6 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل حار مدقوق مع 6 فصوص ثوم
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة بهارات تندوري (أو كاري في حال عدم توفرها)
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر (اختياري)
ملح حسب الذوق
مكونات
الأرز الهندي بالخضار:
2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
1 بصلة مفرومة ناعم
1 كوب بسلة وجزر (مسلوق أو مجمد)
1 ملعقة صغيرة بهارات تندوري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 مكعب مرق (اختياري)
ملح وفلفل حسب الذوق
رشة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
ماء ساخن للطهي
طريقة التحضير:
أولًا: تحضير تتبيلة الدجاج
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، الكريمة، عصير الليمون، الزيت، الثوم، الفلفل الحار، والتوابل الجافة (التندوري، الكمون، الكزبرة، الكركم، الشطة، الزنجبيل، الملون).
تذوقي التتبيلة وعدلي الملح حسب الرغبة.
اصنعي شقوقًا في قطع الدجاج، ثم ضعيها في التتبيلة وقلبي جيدًا.
يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة، وإن لم يتوفر الوقت، فليكن على الأقل ساعتين.
ثانيًا: شوي الدجاج
سخني الفرن على حرارة 200 – 220 درجة مئوية.
ضعي الدجاج في صينية فرن بدون تغطية.
أثناء الشوي، قومي بدهن وجه الدجاج من وقت لآخر ببعض من التتبيلة لمزيد من النكهة.
اتركيه في الفرن حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي مائل للاحمرار.
ثالثًا: تحضير الأرز
في قدر على النار، سخني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي البسلة والجزر وقلبي لبضع دقائق.
أضيفي نصف كوب من التتبيلة المستخدمة للدجاج (بعد التأكد من تعرضها للنار).
أضيفي مكعب المرق، الملح، الفلفل، الكركم، وبهارات التندوري.
أضيفي الأرز وقلّبيه جيدًا حتى يتشرب النكهات.
أضيفي ماء ساخن يغطي الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
للتقديم:
قدّمي الأرز البسمتي بالخضار في طبق التقديم.
رتّبي فوقه قطع الدجاج التندوري المشوية.
زيّني برشة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
يُقدّم مع صوص الزبادي أو سلطة رايتا حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الوصفة:
لا تستخدمي التتبيلة النيئة المتبقية إلا إذا تم طهيها أو استخدامها أثناء الطهي.
نقع الأرز البسمتي ضروري للحصول على قوام مثالي.
يمكنك شوي الدجاج على الفحم لإضافة نكهة مدخنة مميزة.
