يُعد الفطير الشرقي الحادق من أشهر وأشهى المخبوزات المصرية التي يعشقها الجميع. يتميز بعجينة هشة ومورقة يمكن حشوها بمكونات متنوعة مثل الجبن، البسطرمة، السجق، أو حتى الخضروات.

في هذه الوصفة السهلة سنقدم لكِ طريقة عمل الفطير الشرقي في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة تضاهي فطير المحلات تمامًا، وبمكونات متوفرة في كل بيت.

مكونات الفطير الشرقي الحادق:

كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

معلقة كبيرة سكر.

معلقة صغيرة ملح.

2 كوب إلى 2 ونصف كوب ماء عادي (حسب الحاجة).

سمنة أو زبدة أو زيت (لدهن العجين أثناء الفرد).

حشوة حسب الرغبة:

جبنة موتزاريلا أو رومي.

بسطرمة، سجق، أو لحمة مفرومة.

فلفل ألوان، طماطم، زيتون أسود.

جبنة أمريكي أو صوص بيتزا (اختياري للوش).

طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والملح وقلّبي المكونات الجافة معًا.

أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء لا تلتصق باليد.

استمري بالعجن حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا.

ادهني العجينة بزيت خفيف، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تشكيل الفطير:

بعد أن ترتاح العجينة، شكّليها إلى 8 كرات متساوية الحجم.

ادهني كل كرة بقليل من الزيت، غطيها واتركيها ترتاح 10 دقائق إضافية.

افردي أول كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.

ضعي طبقة من السمنة أو الزيت على وجهها ثم اطويها من الجوانب على شكل مربع.

كرري الخطوة نفسها مع باقي الكرات حتى تنتهي الكمية.

تحضير الحشوة:

في صينية مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق زبدة، افردي أول قطعة من العجين.

أضيفي الحشوة التي ترغبين بها (جبن، بسطرمة، خضروات...).

غطيها بقطعة أخرى من العجين بحيث تكون أكبر قليلًا لإغلاق الحواف جيدًا.

يمكنك دهن الوجه بصلصة بيتزا أو كاتشب مع رشة جبنة موتزاريلا لمظهر وطعم لذيذ.

الخبز والتقديم:

سخّني الفرن على أعلى درجة حرارة (220 – 240 مئوية).

ضعي الصينية في الرف الأوسط حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبي اللون.

بعد خروجها من الفرن، غطي الفطير بورق فويل لبضع دقائق ليظل طريًا.

قدميه ساخنًا مع الشاي أو العصير أو كوجبة عشاء شهية.

نصائح لنجاح الفطير الشرقي:

كلما ارتاحت العجينة أكثر، أصبحت النتيجة أروع ومورقة.

لا تفرطي في كمية الماء أثناء العجن لتجنب التصاق العجين.

يمكنك حفظ الفطير في الفريزر بعد التشكيل وتسويته لاحقًا.