تُعد فتة الأرز باللحمة من أبرز الأطباق الرئيسية على مائدة عيد الأضحى المبارك، حيث يحرص الكثير من الأسر على إعدادها في أول أيام العيد، لما تتميز به من طعم غني ومذاق تقليدي محبوب لدى الكبار والصغار، خاصة عند تقديمها مع الخبز المحمص والشوربة وصلصة الثوم الشهية.
المكونات:
كيلو لحمة (موزة أو سن أو رقبة أمامية)
توابل اللحمة: فلفل أسود، ورق لورا، حبهان، مستكة حسب الرغبة
بصلة وطماطم مقطعة
1.5 لتر ماء مغلي
7 ملاعق كبيرة زبدة
كيلو أرز أبيض مصري
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة سكر
4 ملاعق كبيرة خل
4 أكواب عصير طماطم
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة ملح
رغيفان خبز محمص
طريقة التحضير:
يتم تشويح قطع اللحم في الزبدة مع التوابل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يضاف البصل والطماطم والماء المغلي وتترك حتى تنضج بالكامل خلال 40 إلى 60 دقيقة.
طريقة عمل الصلصة:
في وعاء على النار تُذاب الزبدة ويُضاف الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تضاف الكزبرة والخل، وبعدها عصير الطماطم مع الملح والسكر، وتُترك حتى تتماسك القوام وتصبح صلصة غنية.
طريقة تحضير الأرز:
يُشوح الأرز في الزبدة حتى يتجانس، ثم يضاف إليه مقدار من الشوربة ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويحافظ على لونه الأبيض.
طريقة التقديم:
في طبق عميق، يُوضع الخبز المحمص ويُرش بالقليل من الشوربة، ثم يُضاف الأرز الساخن، تليه قطع اللحم، ويُغطى بالصلصة. ويمكن إضافة لمسة عصرية مثل المكسرات المحمصة أو الزبيب أو اللوز لإضفاء نكهة مميزة.