في عالمٍ يمضي بسرعة وتزداد فيه الانشغالات اليومية، تأتي لحظة "يوم العائلة" كنسمة دافئة تلامس القلوب وتعيدنا إلى أصل الحكاية: العائلة، الحنان، والمشاركه.

"اجتمعت الأسر حول مائدة مصرية أصيلة جمعت بين عبق الذكريات ونكهة المحبة، من المحشي والفراخ إلى الملوخية والأرز والسلطة الخضراء.

لم يكن الطعام وحده ما جمع القلوب، بل كانت الضحكة الصادقة، واللحظة التي تبوح فيها العيون بما تعجز عنه الكلمات، عنوانًا ليومٍ لن يُنسى.

طريقة عمل المحشي (الكوسة أو الباذنجان أو الفلفل)

المكونات

للحشوة: أرز مصري، بصل مفروم، بقدونس، شبت، كزبرة، طماطم مفرومة أو صلصة طماطم، ملح، فلفل أسود، بهارات محشي، زيت أو سمن.

للخضار: كوسة ، باذنجان، فلفل رومي (يتم تفريغهم من الداخل).

للتسوية: مرقة دجاج أو لحم، معجون طماطم.

الخطوات

تحضير الخلطة: في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول مع البضاعة المفرومة، الطماطم، الخضرة المقطعة (بقدونس، شبت، كزبرة)، والبهارات والملح والزيت.

حشو الخضار: ابدأ بحشو الكوسة والباذنجان والفلفل بالخلطة، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى حتى لا يخرج الأرز عند الطهي.

التسوية: رص الخضار المحشية في قدر، ثم أضف المرقة الممزوجة بصلصة الطماطم حتى تغطي المحشي، ثم ضع طبقًا فوق المحشي لمنعه من الحركة. اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم اخفض النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل الفراخ (دجاج مسلوق ومحمر)

المكونات

دجاجة كاملة أو أجزاء منها.

ماء للسلق.

بصل، جزر، ورق لورا، حبهان (هيل)، ملح، فلفل أسود.

زيت أو سمن للتحمير.

الخطوات

السلق: ضع الدجاج في قدر على النار مع الماء، وأضف إليه البصل، الجزر، ورق اللورا، والحبهان. اترك الدجاج يغلي حتى ينضج تمامًا.

التتبيل والتحمير: ارفع الدجاج من المرقة، ثم قم بمسحه بالملح والفلفل الأسود. في مقلاة على النار، سخن الزيت أو السمن وحمر الدجاج من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

طريقة عمل الملوخية

المكونات

ملوخية خضراء مفرومة.

مرقة دجاج أو لحم.

ثوم مفروم، كزبرة ناشفة.

سمن أو زيت.

ملح وفلفل أسود.
الخطوات
تحضير الملوخية: في قدر على النار، سخّن المرقة، ثم أضف إليها الملوخية المفرومة وحرّكها جيدًا حتى تمتزج.

تحضير الطشة: في مقلاة صغيرة، ذوب السمن، ثم أضف الثوم المفروم والكزبرة الناشفة. قلّب المزيج حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.

إضافة الطشة: اسكب الطشة على الملوخية مباشرة، مع سماع "الشهقة" الشهيرة، واتركها تغلي غلوة واحدة فقط ثم ارفعها من على النار.

 طريقة عمل الأرز بالشعرية

المكونات

أرز مصري.

شعرية.

زيت أو سمن.

ملح.

مرقة دجاج أو ماء ساخن.

الخطوات

تحمير الشعرية: في قدر على النار، سخن الزيت أو السمن، ثم أضف الشعرية وقلّبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول وقلبه مع الشعرية لمدة دقيقة.

التسوية: أضف الملح والمرقة الساخنة (بمقدار يغطي الأرز بحوالي 1 سم)، ثم اترك القدر على نار عالية حتى يغلي. بعد الغليان، اخفض النار تمامًا وغطِّ القدر، واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

 طريقة عمل السلطة الخضراء

المكونات

طماطم، خيار، فلفل أخضر.

بصل، بقدونس، خس.

عصير ليمون، خل، زيت زيتون.

ملح، فلفل أسود، كمون.

الخطوات

التقطيع: قم بتقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.

الخلط: ضع الخضار المقطعة في طبق عميق.

التبيل: في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

التقديم: اسكب التتبيلة فوق الخضار وقدم السلطة فورًا للاستمتاع بطعمها الطازج.