يُعد الأرز المعمر من الأكلات التقليدية الأصيلة في المطبخ المصري، ويتميّز بقوامه الكريمي وطعمه الغني الناتج عن الطهي في الفرن باستخدام الحليب والقشطة. ويمكن تحضيره بطريقتين رئيسيتين:

الأرز المعمر الحلو كنوع من التحلية

الأرز المعمر الحادق كوجبة مشبعة تحتوي على اللحم أو الدجاج.

ويُقدم موقع «اجري نيوز » طريقتين سهلتين لتحضير الأرز المعمر في المنزل، خطوة بخطوة:

أولاً: طريقة عمل الأرز المعمر الحلو

 المكونات:

2 كوب أرز مصري (منقوع ومصفى)

1 كيلو لبن

¼ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة قشطة بلدي

زبيب وجوز هند (حسب الرغبة)

 طريقة التحضير:

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

في وعاء، اخلطي الأرز مع السكر والفانيليا.

ادهني طاجن فخار أو بيركس بالسمن، وضعي فيه خليط الأرز.

أضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا حتى يغطي الأرز تمامًا.

وزّعي القشطة على الوجه، ويمكنك إضافة ملعقة زبدة أيضًا.

أدخلي الطاجن الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.

يُقدّم ساخنًا أو باردًا، ويمكن تزيينه بالزبيب والمكسرات.

ثانيًا: طريقة عمل الأرز المعمر الحادق

 المكونات:

2 كوب أرز مصري مغسول


2 كوب حليب + 1 كوب مرق دجاج

نصف دجاجة مسلوقة أو مشوية، أو لحم ضاني/بقري مطهي نصف تسوية

½ كوب قشطة بلدي

2 ملعقة سمن بلدي

ملح وفلفل أسود

رشة جوزة الطيب (اختياري)

 طريقة التحضير:

تبّلي الأرز بالملح والفلفل، ويمكنك إضافة جوزة الطيب.

ضعي الأرز في طاجن مدهون بالسمن، ثم أضيفي فوقه قطع الدجاج أو اللحم.

صبّي الحليب والمرق الساخن حتى يغطي الأرز.

وزّعي القشطة على الوجه، وأضيفي قطع صغيرة من الزبدة.

ادخلي الطاجن فرن ساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا ويحمر وجهه.

 نصائح لضمان نجاح الأرز المعمر:

استخدمي اللبن كامل الدسم والقشطة البلدي لطعم أغنى.

في الوصفة الحلوة، يمكن إضافة قليل من الكريم شانتيه لزيادة الكثافة.

لا تغسلي الأرز كثيرًا حتى لا يفقد النشا، لأن النشا يساعد على تماسك القوام.

استخدام الطاجن الفخاري يعطي نكهة مميزة مقارنة بطاجن البيركس.