أ
أ
وصفة الفتة باللحمة من الأكلات المصرية الأصيلة التي تعبر عن دفء
البيت ولمّة العيلة، خاصة في المناسبات كعيد الأضحى. في هذه الوصفة سنعود لطعم
الفتة التقليدية زي زمان، بخطوات بسيطة، ونكهات مميزة بتبدأ من سلق اللحمة لحد
تشويحة الثوم والخل اللي بتدي للطبق طابعه الخاص.
المكونات:
أولًا: للحمة:
1.5 كجم لحمة بقري (أو ضاني)2 ورق لورا
3 حبات حبهان
2 فص مستكة (اختياري)
1 بصل مقطع أرباع
1 طماطم (تُعصر وتضاف آخر شيء)
ملح + فلفل أسود حب أو مجروش
ثانيًا: للتسبيكة:
4 م ك زيت1 م ك ثوم مفروم
1 م ك كزبرة مطحونة
1 م ص سكر
4 م ك خل أبيض
4 كوب عصير طماطم
ملح + فلفل
ثالثًا: للعيش:
عيش بلدي أو شامي محمصزيت + سمنة + ثوم + خل (لتشويحه)
4 كوب رز مصري مغسول
1 م ك سمنة + 1 م ك زيت
شوربة اللحمة الساخنة
خامسًا: للتزيين (اختياري):
زبدة لتشويح اللحمةثوم محمر كريسبي
طريقة التحضير (باختصار):
سلق اللحمة:
شوّحي اللحمة في السمن.
أضيفي البهارات والبصل ثم الماء المغلي والطماطم المعصورة.
أزيلي الريم، واتركيها تستوي ثم أضيفي الملح في النهاية.
تحضير التسبيكة:
شوّحي الثوم في الزيت، أضيفي الكزبرة ثم السكر والخل حتى تطلع الريحة.
أضيفي عصير الطماطم، وبهّريها، واتركيها تتسبك.
تحضير الأرز:
شوّحي الأرز في السمنة والزيت، ثم أضيفي الشوربة واتركيه حتى يستوي ويتفلفل.
تحميص العيش:
حمّصي العيش في الفرن ثم شوّحيه في سمن وزيت مع ثوم وخل.
التجميع:
في صينية: ضعي طبقة من العيش المشرب بالتسبيكة والشوربة.
أضيفي الأرز المفلفل فوقه.
اسقي الرز بشوية شوربة.
شوّحي اللحمة في الزبدة ووزعيها فوق الفتة.
زيني بالصلصة أو الثوم المحمر حسب الرغبة.
