تألقت الشيف هبة أبو الخير في تقديم واحدة من أفضل الوصفات المنزلية التي تجمع بين البساطة والنكهة الرائعة. وصفة كيك الليمون بالبلوبيري  الكيك هذه المرة يتيح لك الاختيار بين تقديمه سادة أو مع إضافات مثل بذور الشيا أو الفواكه المجففة، ويتميز بتوزيع البلوبيري المثالي داخل الكيك دون أن يهبط إلى القاع.

المكونات:
المواد الجافة:

3 أكواب دقيق فاخر أو متعدد الاستخدامات

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا

½ ملعقة صغيرة ملح

بشر ليمونة (اختياري لتعزيز النكهة)

المواد السائلة:

1 كوب زبادي يوناني (أو لبن رايب/زبادي عادي كامل الدسم)

¼ كوب عصير ليمون (حوالي 60 مل)

مكونات الخلط:
1 كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة

2 كوب سكر

4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

الإضافات:

2 و¼ كوب بلوبيري (طازج أو مجمّد)

1 ملعقة كبيرة دقيق لتغليف البلوبيري

للتزيين (اختياري):
صوص ليمون: 2 كوب سكر بودرة + ربع كوب عصير ليمون (أو حسب القوام المطلوب)

طريقة التحضير:
تحضير المواد الجافة:

في مصفاة، نخلط الدقيق مع البيكنج باودر، البيكنج صودا، الملح، وبشر الليمون. ننخلهم جيدًا ونتركهم جانبًا.

تحضير خليط الزبادي:

نخلط الزبادي مع عصير الليمون ونتركه جانبًا ليتفاعل قليلًا.

خفق الزبدة والسكر:

في وعاء كبير، نضرب الزبدة الطرية مع السكر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم يمكن استخدام مضرب يدوي أو كهربائي.

إضافة البيض:

نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة، ثم نضيف الفانيليا.

إضافة الدقيق والزبادي بالتبادل:

نضيف خليط الدقيق وخليط الزبادي بالتبادل على 4 مراحل، بدءًا بالدقيق وانتهاءً بالزبادي، مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

تحضير البلوبيري:

نغلف البلوبيري بالدقيق لمنع هبوطه للقاع. نضيف الجزء الأكبر من البلوبيري للخليط ونقلبه برفق، ونحتفظ بكمية قليلة للتزيين.

صب الكيك في القالب:

نستخدم قالب مستطيل (30×11 سم تقريبًا). نصب الخليط ونوزع ما تبقى من البلوبيري على الوجه.

الخبز:

نُدخل القالب فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180° لمدة 50 دقيقة. إذا احتاج وقتًا إضافيًا، نقلل الحرارة إلى 170° ونتركه 10-15 دقيقة إضافية حتى ينضج تمامًا.

التبريد والتقديم:

بعد الخروج من الفرن، يُترك ليبرد قليلًا، ثم يُلف بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات لتحسين القوام والطعم. عند التقديم يمكن إضافة صوص الليمون على الوجه.