هنعمل النهارده بقى انجح طريقه للدوناتس في البيت مولته بيتي سريع وناعم جدا العجينه رهيبه حرفيا هتدوب في بقكم خفيفه وهشه وهقول لكم كمان على تكنيك حلو قوي للمعجنات هيخلي العجينه مهما كانت مقاديرها تطلع معاكم هشه وطريه وخمره على الاخر."

المكونات:

4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات (560 جرام) + كمية إضافية للعجن

1/2 كوب سكر حبيبي (حوالي 100 جرام)

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 كيس خميرة فورية (حوالي 14 جرام أو 2 ملعقة كبيرة ممسوحة)

2/3 كوب حليب دافئ ومبرد

2/3 كوب ماء دافئ

1/2 كوب زيت (يفضل زيت خفيف)

4 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة فانيليا

قطعة زبدة طرية

مكونات حشوة كاسترد الشوكولاتة:

كوبين حليب

3 ملاعق كبيرة كاسترد بودرة

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
سكر حسب الرغبة

قطعة زبدة

شوكولاتة (اختياري)

طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، والخميرة الفورية.

في وعاء آخر، سخني الحليب حتى يبدأ بالبخار (لا تغليه)، ثم اتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا.

أضيفي الحليب الدافئ والماء والزيت وصفار البيض والفانيليا إلى المكونات الجافة.

اخلطي المكونات جيدًا ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.

أضيفي قطعة الزبدة الطرية واعجني حتى تمتزج تمامًا مع العجينة.

غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي 40 دقيقة).

تحضير حشوة الكاسترد:

اخلطي الكاسترد مع الكاكاو والسكر في الحليب البارد، ثم سخنيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف.

أضيفي الزبدة والشوكولاتة (إذا رغبت) وقلبي حتى تذوب وتمتزج جيدًا. اتركيها تبرد.

تشكيل الدوناتس:

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.

قطعي العجينة إلى مثلثات، ولفي كل مثلث من القاعدة إلى الرأس ليأخذ شكل الكرواسون.

ضعي القطع على ورق زبدة واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

القلي أو الخبز:

سخني زيت غزير على نار متوسطة-هادئة، واقلي الدوناتس حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من كل الجهات.

اتركيها لتصفى من الزيت على ورق مطبخ، ثم غلفيها بالسكر أو اتركيها كما هي.

الحشو:

باستخدام كيس حلواني، احشي الدوناتس بحشوة الكاسترد أو الشوكولاتة حسب الرغبة.

نصائح مهمة:

احرصي على أن يكون الزيت بدرجة حرارة معتدلة ليطهى الدوناتس جيدًا من الداخل دون أن يحترق من الخارج.

يمكن خبز الدوناتس في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة كبديل للقلي.

احفظي الدوناتس في وعاء محكم للحفاظ على طراوتها.