سمك بصوص الطحينة من الأطباق الشهية والمميزة التي تجمع بين طعم السمك الطازج والصوص الكريمي الغني بنكهات التوابل المختلفة, هذه الوصفة سهلة التحضير ومناسبة للوجبات العائلية أو المناسبات، حيث تتميز بتتبيلة خاصة تضفي على السمك نكهة فريدة، مع صلصة طحينة مميزة بالبهارات العربية. جربوا هذه الوصفة السريعة واللذيذة لتحضير طبق صحي وشهي يجمع بين الفائدة والطعم الرائع.

المكونات
لسمك الفيليه:

500 جرام سمك فيليه (قطع صغيرة)

2 ملعقة كبيرة خل

فص ثوم مهروس

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملح حسب الرغبة

دقيق لتغليف السمك

لصلصة الطحينة:

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1 ملعقة كبيرة زيت

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

ربع ملعقة صغيرة ورد جوري مجفف مطحون

ربع كوب طحينة

خل حسب الرغبة

ماء حسب الحاجة

ربع ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير
تتبيل السمك:

في وعاء، ضع قطع السمك مع الملح، الكزبرة المطحونة، الخل، والثوم المهروس. قلب المكونات جيدًا حتى يتغطى السمك بالتتبيلة. اتركه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة لتمتص النكهات.

تحمير البصل:

في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل المفروم. قلب البصل ببطء حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا (ليس بنيًا غامقًا).

تحضير الصلصة:

أضف إلى البصل المحمر جميع التوابل (الفلفل الأسود، الجنزبيل، جوزة الطيب، الحبهان، القرنفل، الورد الجوري) مع الخل، ثم أضف الطحينة وامزجها جيدًا. أضف الماء تدريجيًا لتحصل على قوام الصلصة المناسب (كريمي وسلس). أضف الكركم وامزج.

تحمير السمك:

اغمس قطع السمك في الدقيق حتى تتغطى جيدًا، ثم اقليها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت حتى تتحمر من الجانبين وتنضج (حوالي 3-5 دقائق لكل جانب).

التقديم:

ضع السمك المقلي في طبق التقديم، واسكب فوقه صلصة الطحينة الساخنة. زين الوجه بالبقدونس المفروم أو الكرفس حسب الرغبة.