وصفة السمك السنجاري من أشهر وألذ طرق طهي السمك في المطبخ المصري، وتتميز باستخدام سمك سميك وطري مع تتبيلة مميزة وخضروات مبشورة تعطي نكهة مميزة وقوام رائع. هذه الوصفة سهلة وسريعة وتُعد مثالية للفرن، حيث تحافظ على طراوة السمك ونكهته اللذيذة دون أن يجف. سنقدم لكم طريقة عمل السمك السنغاري بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة تناسب العزومات والمناسبات.

المكونات

2 سمكة متوسطة إلى كبيرة (مغسولة ومفتوحة من الظهر)

2 حبة بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون

عصير ليمونة واحدة + شرائح ليمون

2 حبة طماطم مبشورة

1 جزرة مبشورة

حفنة بقدونس مفروم

1 فلفل رومي (اختياري) مقطع شرائح

فلفل حامي (اختياري)

ملح حسب الرغبة

3 ملاعق زيت زيتون أو نباتي

خضار شرائح (مثل البطاطس أو الفلفل) لوضعها تحت السمك لمنع الالتصاق

ورق ألمونيوم للتغطية (اختياري)

طريقة التحضير
تحضير السمك:

نظف السمك جيدًا وفتح من الظهر كما في شكل الكتاب، وجففه قليلاً.

تتبيل السمك:

في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، الكمون، الملح، وعصير الليمون.
ادهن السمك بهذا الخليط جيدًا من الداخل والخارج.

تحضير الخضار:

في وعاء، اخلط الطماطم المبشورة، الجزر المبشور، البصل المفروم، البقدونس، الفلفل الحار والرومي (إذا رغبت)، مع رشة ملح، الكمون، وزيت الزيتون.

تحضير الصينية:

ضع شرائح الخضار أو أي خضار تفضلها في قاع صينية الفرن لمنع التصاق السمك.

تعبئة السمك بالخضار:

املأ بطن السمك بمزيج الخضار المبشورة والبهارات.

الطهي:

ضع السمك فوق الخضار في الصينية، وزع شرائح الليمون حول السمك، يمكنك تغطية الصينية بورق ألمونيوم لمنع جفاف السمك (اختياري).

الخبز:

سخّن الفرن جيدًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وضع الصينية في الرف الأوسط.
اخبز السمك لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا، ويمكنك إزالة ورق الألمنيوم في آخر 5 دقائق لإعطاء السمك لون ذهبي خفيف.