مكرونة ألفريدو الغني بالكريمة والجبنة جربي هذه الوصفة السهلة واللذيذة لتحضري أشهى طبق ألفريدو في البيت بطعم لا يُقاوم، يشبه تمامًا ما يُقدم في المطاعم الإيطالية  بل وأفضل.

يمكنك استخدام بدائل اقتصادية من المكونات الأصلية دون التأثير على الطعم.

المكونات:

نصف كيلو مكرونة فوتوتشيني (أو أي نوع مفضل)

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)

2 صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات

1 كوب مشروم طازج شرائح

2 فص ثوم مفروم

1 مكعب مرقة دجاج (اختياري)

1 كوب كريمة طهي أو بديلها (نصف كريمة + نصف لبن)

1 ملعقة كبيرة دقيق (للتكثيف في حال استخدام كمية قليلة من الكريمة)

½ كوب جبنة بارميزان مبشورة (يمكن استبدالها بالجبنة الرومي)

رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق

رشة بهارات إيطالية (أو زعتر مجفف + ريحان)

ماء سلق المكرونة (ربع كوب تقريبًا لاستخدامه في الصوص)

طريقة التحضير:
سلق المكرونة:

اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح حسب التعليمات على العبوة.

احتفظي بكوب من ماء السلق جانبًا، وصفي المكرونة.

تجهيز الفراخ:

في طاسة على النار، أضيفي الزبدة (ونقطة زيت زيتون لو تحبي).

ضعي قطع الدجاج مع نصف كمية الثوم، ورشة ملح وفلفل وبهارات إيطالية.

شوحيها جيدًا حتى تنضج تمامًا وتتحمر من الخارج.

ارفعي الفراخ من الطاسة واحتفظي بها جانبًا.

تحضير المشروم:

في نفس الطاسة، أضيفي القليل من الزبدة وباقي الثوم.

ضعي شرائح المشروم وقلبيها حتى تذبل وتتحمّر قليلًا.

أضيفي مكعب مرقة إن رغبتِ لتعزيز النكهة.

تحضير الصوص:

أضيفي ملعقة دقيق للطاسة (اختياري) وقلّبيها مع الزبدة حتى تختلط جيدًا.

أضيفي الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر.

أضيفي قليلًا من ماء سلق المكرونة حسب القوام المطلوب.

أضيفي الجبنة المبشورة وقلّبي حتى تذوب في الصوص.

التجميع النهائي:

أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص أولًا، وقلّبيها حتى تتشبع بالنكهات.

أضيفي قطع الفراخ المشوحة.

تذوقي وتبّلي بالملح والفلفل والبهارات الإيطالية حسب الرغبة.

قدّميها ساخنة فورًا مع رشة جبنة إضافية على الوجه لو تحبي.

نصائح:

يمكنك استخدام الجبنة الرومي بدلًا من البارميزان لتقليل التكلفة.

لا تكثري من الدقيق إذا كنتِ تستخدمين كريمة كافية.

ماء سلق المكرونة يساعد في تكثيف الصوص بدون أي إضافات صناعية.