الفسيخ والرنجة.. أصدر معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة، مجموعة من الإرشادات الصحية الهامة للمواطنين تزامناً مع احتفالات شم النسيم، تهدف إلى تجنب الوعكات الصحية الناتجة عن تناول الأسماك المملحة.

المشروبات والحلويات: "المياه الغازية" هي الخطر الأكبر

حذرت الدكتورة مروة عبد الكريم شعير، الباحثة بالمعهد، من تناول المياه الغازية بعد وجبة الفسيخ والرنجة؛ موضحة أنها تسبب احتباس السوائل في الجسم وترفع ضغط الدم بسبب تفاعلها مع الأملاح ونصحت باستبدالها بـ:

العصائر والمشروبات الطبيعية

المشروبات الطاردة للأملاح مثل (البقدونس المغلي، الكركديه البارد، وعصير الليمون).

الفواكه الغنية بالبوتاسيوم كالموز والكنتالوب لتقليل الشعور بالعطش.

كما شددت على ضرورة الابتعاد عن الحلويات الدسمة، واستبدالها بسلطة الفواكه أو "الجيلي" لتجنب إجهاد الجهاز الهضمي.

"الخبز البلدي" و"البطاطس": أبطال المائدة الصحية

على عكس الشائعات، أكدت الدكتورة مروة على أهمية تناول الخبز البلدي مع الأسماك المملحة، لكونه غنياً بالألياف والمعادن التي تسهل عملية الهضم وتمنح شعوراً بالشبع. وأشارت إلى أن "البطاطس المسلوقة" هي السر الحقيقي للتخلص من الأملاح، حيث تعمل أليافها على امتصاص الملح الزائد وطردة خارج الجسم.

محاذير لمرضى القولون وعسر الهضم

رغم القيمة الغذائية العالية للبصل الأخضر، إلا أن الباحثة نصحت مرضى القولون والذين يعانون من عسر الهضم بتجنبه، كما وجهت بضرورة امتناعهم عن تناول البقوليات مثل (الفول والترمس) خلال هذا اليوم لتجنب الانتفاخ والتهيج المعوي.

دليل شراء وإعداد الأسماك المملحة

وضعت وزارة الزراعة معايير صارمة لضمان سلامة الأسماك:

الشراء: من منافذ موثوقة، والتأكد من أن الأسماك محفوظة في أوعية "ستانلس ستيل" أو خشب، وليست صفائح معدنية.

المواصفات: يجب أن يكون قوام السمكة متماسكاً، رائحتها مقبولة، ولحمها أحمر دون بقع أو تهتك.

التعقيم المنزلي: يُنصح بتجميد الأسماك في "الفريزر" لمدة لا تقل عن 48 ساعة قبل تناولها لقتل الميكروبات، ثم تنظيفها جيداً ونقعها في مزيج من الخل والزيت والليمون لمدة 24 ساعة.

نصيحة للإفطار: ابدأ يومك بوجبة خفيفة (بيض مسلوق، جبن قليل الملح، أو بليلة باللبن) وابتعد تماماً عن المقليات والمعجنات الدسمة لتهيئة معدتك لوجبة الغداء الثقيلة.