"بطاطس باللحمة" من الأكلات الشعبية اللي ليها مكانة خاصة على السفرة المصرية، مفيش بيت تقريبًا ماحبهاش اللحمة الملبّسة مع البطاطس الطرية، في صوص غني بالطماطم والتوابل، بيعملوا مع بعض مزيج مش بس بيشبع، لكن بيدفي القلب كمان.

المكونات:

لحم بقري مكعبات (ويُفضّل لحم به نسبة من الدهون/ملبسة)

بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة

بصل مفروم

ثوم مفروم

زيت أو سمن بلدي

كزبرة ناشفة

مكعب مرق لحم

بهارات مشكلة (حسب الرغبة)

فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)

طماطم مبشورة أو معصورة

ملعقة كبيرة صلصة طماطم (صوص طماطم)

ملح وفلفل أسود

ماء ساخن (للطبخ)

للتقديم:

أرز بالشعرية

 طريقة التحضير:
تحضير اللحم:

نبدأ بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة (قطع ملبسة أو بها دهون تعطي نكهة أقوى).

في طاسة عميقة أو حلة، نسخّن قليل من الزيت أو السمن.

نضيف اللحم ونقلبه جيدًا حتى يأخذ "صدمة" ويتحمر خفيف من الخارج (ده يمنع تفككه أثناء الطبخ).

إضافة المكونات الأساسية:

نضيف البصل والثوم المفرومين ونقلب حتى يذبلوا وتتصاعد الرائحة.

نضع البهارات المشكلة، الكزبرة الناشفة، الفلفل الحار (إن وُجد)، مكعب المرق، ونستمر بالتقليب.

تحضير الصلصة:

نضيف عصير الطماطم ومعه ملعقة صلصة طماطم.

نترك الخليط يغلي حتى يتسبك الطماطم وتبدأ تنزل الزيت.

إضافة البطاطس:

نضيف مكعبات البطاطس المقطعة بنفس حجم اللحم تقريبًا.

نغطي الخليط بالماء الساخن ونتركه يُطهى على نار هادئة حتى تنضج البطاطس واللحم تمامًا ويثقل القوام.

اللمسة الأخيرة:

عند التقديم، نرش رشة كزبرة خضراء مفرومة لانتعاش النكهة.

يُقدّم الطبق ساخنًا بجانب أرز بالشعرية أو عيش بلدي.