النهارده جايبالكم وصفة من أحلى وأشهر الأكلات الشرقية: الفطير الشرقي الحادق، واللي ممكن تحشوه بأي حشوة تحبوها زي الجبنة، السجق، البسطرمة، أو حتى التونة واللحمة المفرومة. الوصفة دي هتخليكم ما تفكروش تجيبوه من بره تاني، لأنها بسيطة جدًا، وبتطلع طرية ومورقة وطعمها يجنن.

المكونات:

لعجينة الفطير:
1 كيلو دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
حوالي 2 إلى 2.5 كوب ماء (حسب احتياج العجينة)
زيت أو سمن للفرد والدهن
للحشو (اختياري حسب الرغبة):
جبنة موتزاريلا / جبنة رومي / جبنة أمريكية سايحة
بسطرمة / سجق / لحمة مفرومة معصجة
زيتون أسود
فلفل ألوان مقطع
طماطم مقطعة صغير
صوص بيتزا أو كاتشب (اختياري للوش)

طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:

في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح والسكر.
نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومرنة.
نستمر في العجن حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
نغلف العجينة بالزيت ونغطيها، ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. تشكيل الكرات:

نقسم العجينة إلى 8 كرات متساوية.
ندهن كل كرة بالزيت ونضعها في صينية مدهونة، ونغطيها ونتركها ترتاح ربع ساعة إضافية.

3. فرد العجينة:

على سطح مدهون بالزيت، نفرد أول كرة عجين برفق حتى تصبح رقيقة جدًا.
نضعها في صينية مدهونة أو على ورق زبدة.
نضع الحشوة في المنتصف (جبن، لحوم، خضار… حسب الرغبة).

4. إغلاق الفطيرة:

نفرد كرة أخرى ونضعها فوق الحشوة، بحيث تكون أكبر قليلًا لتغطي العجينة السفلية والحشوة.
نغلق الحواف جيدًا لتثبيت الحشوة داخل العجين.
يمكن دهن الوجه بصوص أو رشة من الجبنة حسب الرغبة.

5. الخبز:

ندخل الفطير فرن ساخن جدًا (220 - 240 درجة مئوية).
نخبزه حتى يحمر من فوق وتكون الأطراف مورقة وذهبية اللون (حوالي 15–20 دقيقة حسب الفرن).
فور خروجه من الفرن نغطيه بفويل 5 دقائق ليظل طريًا.