الكيكة اليابانية من أحلى وأطرى الكيك اللي ممكن تجربيه، قوامها خفيف وطري ومناسب جدًا للضيافة أو حتى جنب فنجان قهوة بمقادير على قد الإيد بخطوات سهلة و بسيطة.

المقادير والمكونات:

110 جرام جبنة كريمي (نصف كوب ناقص ملعقة صغيرة)
30 جرام زبدة غير مملحة (2 ملعقة كبيرة)
70 جرام حليب (ثلث كوب ناقص ملعقة صغيرة)
3 صفار بيض
2 جرام فانيليا (¼ ملعقة صغيرة)
20 جرام دقيق كيك (2 ملعقة كبيرة ممسوحة)
10 جرام نشا (ملعقة كبيرة ونصف ممسوحة)

المكونات 
3 بياض بيض
3 جرام عصير ليمون (¼ ملعقة صغيرة)
50 جرام سكر (3 ملعقة ونصف)

مقاسات القوالب:

القالب الأساسي: مقاس 15 سم – ارتفاع 11 سم
يمكن استخدام ارتفاع 9 سم
قالب 21 سم → نضاعف المقادير مرتين
قالب 18 سم → نضاعف المقادير مرة ونصف

الطريقة:

سخني الجبنة الكريمي مع الزبدة والحليب على نار هادئة حتى تذوب وتصبح ناعمة تمامًا، ثم اتركيها تبرد قليلًا.
أضيفي صفار البيض والفانيليا إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى يندمج.
انخلي الدقيق والنشا فوق الخليط وقلّبي بلطف حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون، ثم أضيفي السكر تدريجيًا حتى يتكوّن مارينغ لامع متماسك لكن غير صلب جدًا.
أضيفي المارينغ إلى خليط الصفار على 3 مرات مع التقليب بحركات دائرية من أسفل لأعلى للحفاظ على الهواء.
اسكبي الخليط في القالب المبطن بورق الخبز، وضعيه في صينية أكبر بها ماء ساخن (حمام مائي).
اخبزيها على حرارة منخفضة 140–150 لمدة 60–70 دقيقة حتى تنتفخ وتتماسك.
اتركي الكيكة تبرد داخل الفرن مع فتح الباب قليلاً حتى لا تهبط، ثم أخرجيها وقدميها.