أ
أ
في أيام الصيف الحارة، لا شيء ينعش القلب أكثر من حلوى باردة بطعم الفواكه والكريمة ترايفل المانجو وصفة سهلة وسريعة بدون جبنة كريمي أو حليب مكثف، تعتمد على كيك الفانيليا وكريمة كاسترد منزلية خفيفة، وتُزين بقطع المانجو الطازجة، ما يجعلها مثالية للتقديم في المناسبات أو كتحلية فاخرة لعائلتك.
المكونات
أولًا: لتحضير كيك الفانيليا (مقاس قالب 23 سم)4 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
180 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
45 جرام زبدة غير مملحة (مذابة ومبردة)
4 ملاعق كبيرة ماء مغلي
140 جرام دقيق فاخر
40 جرام نشا
8 جرام بيكنج بودر
ثانيًا: لتحضير كريمة الكاسترد
1 لتر حليب½ كوب سكر
5 ملاعق كبيرة كاسترد
¼ كوب حليب إضافي لتذويب الكاسترد
يمكن استبداله بأكياس بودينج الفانيلا الجاهزة
ثالثًا: لتحضير كريمة التزيين (كريمة شانتيه)
1 كوب كريمة شانتيه بودرة
1 كوب حليب بارد جدًا
رابعًا: السيرب (لتسقية الكيك)
1 كوب عصير مانجو
½ كوب حليب
يمكن استخدام عصير مانجو طبيعي أو جاهز
خامسًا: للتزيين
مكعبات مانجو طازجة حسب الرغبة
طريقة التحضير
أولًا: تحضير الكيكسخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية (من فوق وتحت).
في وعاء كبير، اخفقي البيض بمفرده حتى يتضاعف حجمه.
أضيفي الماء المغلي ثم السكر والفانيليا، واستمرّي بالخفق لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط كريمي وهش.
انخلي خليط الدقيق، النشا، والبيكنج بودر على أربع دفعات فوق الخليط وقلّبي بخفة بطريقة "الفولدنج".
أضيفي الزبدة المذابة المبردة وقلّبي حتى تختفي تمامًا.
اسكبي المزيج في صينية مبطنة بورق زبدة (بدون دهن الجوانب) واضربيها خبطتين لتفريغ الهواء.
ادخليها الفرن من 40 إلى 45 دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع.
ثانيًا: تحضير كريمة الكاسترد
سخني الحليب والسكر على النار حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.في وعاء آخر، اخلطي الكاسترد مع الحليب الإضافي جيدًا.
أضيفي خليط الكاسترد إلى الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويغلي.
اسكبيه في وعاء واسع واتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة.
ثالثًا: تحضير كريمة الشانتيه
في وعاء بارد، اخفقي كريمة الشانتيه مع الحليب البارد حتى تتماسك.رابعًا: تجهيز الكريمة النهائية
امزجي نصف كمية كريمة الشانتيه مع كريمة الكاسترد الباردة للحصول على خليط كريمي ناعم.خامسًا: تحضير السيرب
امزجي عصير المانجو مع الحليب جيدًا.طريقة التجميع
في قالب ترايفل أو صينية بايركس، ضعي طبقة خفيفة من كريمة الكاسترد.رصي قطع كيك الفانيليا، ثم اسقيها بخليط عصير المانجو والحليب.
أضيفي طبقة من كريمة الكاسترد، ثم طبقة من مكعبات المانجو.
كرري الطبقات حسب ارتفاع القالب.
زيني السطح بكريمة الشانتيه باستخدام كيس التزيين، وأضيفي قطع المانجو في المنتصف.
اتركي الحلى في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل طوال الليل) حتى تتشرب المكونات وتتماسك.
نصائح:
تأكدي من برودة جميع المكونات قبل التجميع.قدّمي الترايفل باردًا لطعم منعش مثالي.
