أ
أ
إذا كنت من محبي الأكلات الشامية ولكنك تميل
للطابع المصري في النكهات، فهذه الوصفة المثالية لك فتة الباذنجان باللحم والصوص الزبادي هي مزيج
رائع يجمع بين طبقات من المذاق: باذنجان مقلي أو مشوي، عيش شامي محمص، لحمة معصجة
متبلة ببراعة، وصوص زبادي غني بالطحينة والثوم.
المكونات:
مكونات الفتة:
2 باذنجان رومي مقطع مكعبات (مقلي أو مشوي)عيش شامي مقطع ومحمص (مقلي أو مشوي)
1 كوب أرز مصري (اختياري)
ملح، زيت، ماء ساخن لتسوية الأرز
طبقة اللحم:
½ كيلو لحم مفروم1 بصلة مفرومة
رشة قرفة
رشة حبهان (هيل)
ملح وفلفل أسود
1 ثمرة طماطم مبشورة (أو ملعقة صلصة)
رشة سكر
زيت للتشويح
صوص الزبادي والطحينة:
1 كوب زبادي2 ملعقة كبيرة طحينة
1 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة
رشة كمون
ملح حسب الرغبة
للتزيين:
بقدونس مفرومسماق
طريقة التحضير:
أولًا: تحضير الأرز (اختياري):في حلة على النار، سخِّن قليل من الزيت.
أضف الأرز بعد غسله وتصفيته جيدًا.
شَوِّح الأرز مع رشة ملح، ثم أضف الماء الساخن.
اتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة حتى النضج.
ثانيًا: تحضير اللحم المعصج:
شوِّح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.أضف اللحم المفروم مع القرفة والحبهان والملح والفلفل.
قلّب حتى يتغيّر لون اللحم.
أضف الطماطم المبشورة ورشة السكر، ويمكن إضافة صلصة حسب الرغبة.
اترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
ثالثًا: تحضير صوص الزبادي:
في وعاء، ضع الزبادي واضربه حتى يصبح ناعمًا.أضف الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الكمون، والملح.
قلّب جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح كريمي.
رابعًا: تجميع الفتة:
في طبق التقديم، ضع طبقة من العيش المحمص.أضف فوقها طبقة من الباذنجان المقلي.
وزّع اللحم المعصج بالتساوي.
أضف طبقة من الأرز (إذا استخدمته).
وزّع صوص الزبادي على الوجه.
زَيِّن الوجه بالبقدونس المفروم ورشة سماق.
نصائح للتقديم:
يمكن تحضير المكونات مسبقًا وتجميع الطبق قبل التقديم مباشرة ليظل مقرمشًا.
يناسب التقديم بجانب طبق سلطة خضراء أو تبولة.
