اليوم نقدم لكم وصفة فطائر ضفاير الحليب اللذيذة والمميزة! هذه الفطائر تتميز بأنها طريّة جداً وهشّة بفضل استخدام تقنية "تانج زونج"، التي تجعلها تبقى طريّة لفترة طويلة حتى بعد أن تبرد. الفطائر هذه محبوبة لدى الجميع، سواء الأطفال أو الكبار، ويمكنكم تحضيرها بسهولة في المنزل.

المكونات:

3 ملاعق كبيرة من الدقيق

نصف كوب من الحليب

1.5 كوب حليب (لبن)

نصف كوب سكر

1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 بيضة بحرارة الغرفة

2-4 ملاعق كبيرة من الكريمة (اختياري)

6 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات

1 ملعقة صغيرة ملح

6 ملاعق كبيرة زبدة

حشوة (جبنة موتزاريلا، زيتون، فلفل ألوان، لانشون، بسترمة)

طريقة التحضير:

تحضير التانج زونج: امزجي 3 ملاعق دقيق مع نصف كوب حليب، ثم سخني المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً. اتركيه ليبرد.

تحضير العجينة:

امزجي 1.5 كوب حليب، السكر، الخميرة، البيض، الكريمة (اختياري) مع التانج زونج. أضيفي تدريجياً الدقيق والملح واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.

إضافة الزبدة:

ضيفي الزبدة تدريجياً واعجني حتى تتماسك العجينة.

التخمير الأول

: غطي العجينة واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

التشكيل والحشو:

قسمي العجينة إلى 12 قطعة وكونيها كوراً، ثم افردي كل كرة وضعي الحشوة المفضلة (مثل الجبنة، الزيتون، الفلفل، إلخ). قومي بتشكيل العجينة على شكل ضفيرة.

التخمير الثاني:

غطي الضفيرات واتركيها تخمر لمدة 40 دقيقة.

الخبز:

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية بعد الخبز، دهنها بالزبدة السائلة.