الشيف عمر هيقدم لكم وصفة سهلة وسريعة للنودلز الصينية (تشاومين) يمكنكم تحضيرها في البيت بمكونات بسيطة ومتوفرة. الوصفة دي قريبة جدًا لطعم التشاومين الأصلي أو الشعيرية المقلية، لكنها أسهل ومناسبة لأي حد عايز وجبة متكاملة ولذيذة بدون تعقيد. 

المكونات

100 جرام صدور دجاج مخلية (فيليه) مقطعة شرائح رفيعة

ربع معلقة صغيرة ملح

أقل من ربع معلقة صغيرة فلفل أسود

بودرة بصل

بودرة ثوم

100 جرام نودلز (شعيرية سريعة أو اندومي بدون البهارات)

1 جزرة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 بصل متوسط مقطع شرائح رفيعة

3 أعواد بصل أخضر مقطعة قطع طويلة

1 كوب كرنب (ملفوف) مقطع شرائح رفيعة

1 فلفل أحمر حار مقطع شرائح (منزوع البذر)

ربع كوب صويا صوص فاتح (Light Soy Sauce)

1 معلقة صغيرة عسل أسود (أو معلقة صغيرة سكر لو مش متوفر)

1 معلقة كبيرة زيت زيتون

2-3 ملاعق زيت دوار الشمس للقلي

طريقة التحضير
تتبيل الدجاج:

في طبق، اخلط شرائح الدجاج مع الملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، بودرة الثوم، والقليل من الزيت. اتركها تتتبل لمدة 15 دقيقة.

سلق النودلز:

في ماء مغلي على نار هادئة، اسلق النودلز حتى تفك تمامًا لكن لا تتركها تستوي بالكامل (نص سوا). صفيها واحتفظ بها جانبًا.

تحضير الخضروات:
قطع الجزر، البصل، البصل الأخضر، الكرنب، والفلفل الحار كما هو موضح في المكونات.

تحضير الصوص:

اخلط الصويا صوص مع العسل الأسود والزيت الزيتون في وعاء صغير، وقلّب جيدًا.

القلي (ستير فراين):

سخن طاسة أو ووك على نار عالية، أضف زيت دوار الشمس.
أضف الدجاج المتبل وقلبه بسرعة حتى ينضج ويتغير لونه (بدون توقف عن التقليب للحفاظ على الحرارة).
أخرج الدجاج من الطاسة وضعه جانبًا.

قلي الخضروات:

في نفس الطاسة، أضف الجزر والبصل وقلبهم لمدة دقيقتين حتى يطروا قليلًا.
أضف البصل الأخضر، الكرنب، والفلفل الأحمر واستمر في التقليب حتى تطرى الخضروات.

إضافة النودلز والدجاج:

أضف النودلز المسلوقة نصف استواء والدجاج مرة أخرى للطاسة.
صب الصوص على المكونات كلها وقلّب بسرعة حتى تمتزج النكهات وتكمل النودلز نضجها.