وصفة راتاتوي أو كما يُعرف بالعامية "خلطبيطة بالصلصة" من أشهى وأشهر الأطباق الفرنسية التي انتشرت حول العالم, تتميز بمذاقها الغني ونكهات الخضروات الطازجة المخبوزة في صلصة طماطم لذيذة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي نباتي خفيف أو كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز، وهي وصفة مثالية لمحبي الأكل الصحي والمتوازن.

المكونات (تكفي 4 أشخاص):
الخضروات:

3 حبات كوسا، مقطعة حلقات

3 حبات باذنجان عروس، مقطع حلقات

3 حبات طماطم، مقطعة حلقات

ملح حسب الرغبة

الصوص لقاع الصينية:

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

1 حبة طماطم مبشورة

ملعقة كبيرة زيت

الصوص لوجه الصينية:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)

كوب عصير طماطم

ملعقة كبيرة ثوم مفروم

ملعقة كبيرة زعتر (أخضر أو جاف)

ملعقة كبيرة ريحان (أخضر أو جاف)

رشة ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
الخطوة 1:

سخّني ملعقة من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلّبيها حتى تذبل.
أضيفي الطماطم المبشورة ورشة من الملح، واطهي المزيج حتى تتسبك الصلصة ويثقل قوامها.
افردي هذا الصوص في قاع الصينية ليكون الطبقة الأساسية.

الخطوة 2:

رصّي حلقات الخضروات (الكوسا، الباذنجان، الطماطم) بشكل متبادل ومنتظم فوق طبقة الصوص في الصينية، حتى تغطي كامل السطح.

الخطوة 3:

في وعاء عميق، اخلطي عصير الطماطم مع الزيت والثوم المفروم والزعتر والريحان والملح، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
وزّعي هذا الخليط فوق الخضروات بالتساوي.

الخطوة 4:

غطي الصينية بورق زبدة ثم بورق ألمنيوم، وضعيها في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، أزيلي الغطاء ودعيها تتحمّر قليلًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

قدّميها ساخنة أو دافئة، واستمتعي بمذاقها الرائع مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.