تُعد الملوخية واحدة من الأطباق المصرية الأصيلة التي لا غنى عنها على السفرة، وخصوصًا عندما تُطهى في طاجن فخار كما كانت تحضرها الجدات. ولأن كثير من الأمهات تبحث عن طريقة سهلة وسريعة لتحضيرها، نقدم لكِ اليوم وصفة طاجن الملوخية على أصولها، بمذاق لا يُنسى ورائحة تفتح النفس.

 المكونات:

ربطة ملوخية خضراء طازجة أو نصف كيلو ملوخية مجمدة

نصف كيلو شوربة (دجاج أو لحم حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة من السمنة البلدي

رأس ثوم مهروسة

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملح وفلفل حسب المذاق

قطع دجاج أو لحم مسلوق (اختياري)

طاجن فخار

 خطوات التحضير:

ابدئي بتسخين الشوربة حتى تغلي.

أضيفي الملوخية تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي لتجنب التكتلات.

بعد الوصول للقوام المناسب، ارفعي الملوخية من على النار فورًا للحفاظ على لونها الأخضر ونكهتها.

في مقلاة صغيرة، سخني السمنة وأضيفي الثوم المفروم حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي.

ضيفي الكزبرة وقلّبي حتى تفوح الرائحة اللذيذة.

اسكبي "التقلية" مباشرة على الملوخية، واستمتعي بصوت التشطشطشة اللي بيقولك "الأكل جاهز!".

في طاجن فخار، ضعي قطع الدجاج أو اللحم في القاع.

اسكبي الملوخية فوقها برفق.

ادخلي الطاجن فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، حتى يتكون وجه ذهبي شهي.

 نصائح للتقديم:

قدّمي طاجن الملوخية ساخنًا مع أرز أبيض بالشعيرية أو عيش بلدي طازج.

لو بتحبي الطعم الحار، متنسيش تضيفي قرن شطة جنب الطبق.

الطاجن ده مش بس أكلة، ده طعم بيت وأصالة ونكهة ست الكل.