لبلوبيف أو بيف ستروغانوف من الأطباق الكلاسيكية الشهيرة ذات الأصول الروسية، يتميز بقوامه الكريمي الغني وطعمه العميق بفضل مزيج اللحم الطري والفطر والكريمة. يُقدّم عادةً مع الأرز أو المعكرونة، ما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة.
هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير، وتناسب الغداء أو العشاء لعائلتك أو لضيوفك، بطعم فاخر دون تعقيد.

المكونات

500 جرام لحم بقر مقطع شرائح رفيعة (يفضل لحم الخاصرة أو الفلتو)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
250 جرام مشروم (فطر) مقطع شرائح
1 كوب كريمة طهي (كريمة ثقيلة أو نصف دسم)
1 كوب مرق لحم (أو ماء + مكعب مرق)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
1 ملعقة كبيرة دقيق (لتكثيف الصلصة)
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

تحضير اللحم:
في مقلاة كبيرة على نار عالية، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت، ثم أضيفي شرائح اللحم وقلبيها بسرعة حتى تتغير لونها (لا تتركيها تنضج تمامًا). انقلي اللحم جانبًا.
تحضير الخضار:
في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة أو الزيت المتبقي، ثم البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفطر وقلبي حتى يصبح الفطر طريًا ويتغير لونه.

تحضير الصلصة

رشي الدقيق على الخضار وقلبي جيدًا لمدة دقيقة. ثم أضيفي معجون الطماطم (إن استخدمتي)، والمرق، والبابريكا، والخردل، وامزجي حتى تتجانس الصلصة وتبدأ في التكثف.

إضافة الكريمة واللحم

خففي النار وأضيفي الكريمة الطهي، ثم أرجعي شرائح اللحم إلى المقلاة. قلبي بهدوء واتركي المكونات تطبخ معًا لمدة 5 دقائق حتى تنضج الصلصة ويتداخل الطعم.

التقديم

تذوقي وضبطي الملح والفلفل، وزيني البلوبيف بالبقدونس المفروم. يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض، المعكرونة، أو البطاطا المهروسة.