البريوش هو نوع من المعجنات الفرنسية الشهية، يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش والطري. اليوم سأقدم لكم وصفة بريوش جديدة بطعم يجنن وهشاشة غير طبيعية، سهلة التحضير وتناسب كل المناسبات, ستتعلمون كيف تحضرون العجينة من الصفر، وتملؤونها بحشوات مختلفة مثل الشوكولاتة أو الجبنة، لتحصلوا على نتيجة رائعة ومميزة.

المكونات:

كوبان من الحليب الدافئ (يفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة)

4 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من الزيت

3 كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات (يمكن استخدام دقيق الخبز لنتيجة أفضل)

نصف ملعقة صغيرة من الملح

قطعة أو قطعتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (يمكن استبدالها بمعلقة أو اثنتين كبيرتين من الزيت إذا لم تتوفر الزبدة)

طريقة التحضير:

في وعاء، نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة الفورية، ونقلب جيدًا حتى تذوب المكونات. نترك الخليط في درجة حرارة الغرفة قليلاً ليبدأ التفاعل.

نضيف الزيت إلى الخليط ونخلط جيدًا.

في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع الملح، ثم نضيفه تدريجيًا إلى المكونات السائلة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية.

عندما يصبح من الصعب التقليب بالمعلقة، نبدأ بعجن العجينة باليد. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الدقيق.

نضيف الزبدة الطرية إلى العجينة ونستمر بالعجن حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة ومرنة.

نتحقق من العجينة بأن نأخذ قطعة ونفردها؛ إذا كانت تنقطع بسهولة، نعيد العجن قليلاً حتى تصبح مرنة.

نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمير، نُخرج الهواء من العجينة ونقسمها إلى 5 أو 6 قطع حسب حجم الصينية المستخدمة.

نفرد كل قطعة على شكل مستطيل، ونضيف الحشوة المفضلة (شوكولاتة، جبنة موتزاريلا، أو أي حشوة أخرى).

نطوي العجينة على الحشوة ونلفها بإحكام ثم نرتبها في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.

نغطي العجينة مرة أخرى ونتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180-185 مئوية.

ندهن وجه العجينة بخليط من الحليب وصفار البيض أو زيت الزيتون حسب الرغبة.

ندخل الصينية الفرن ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

إذا لاحظنا أن الوجه يحمر بسرعة والداخل مازال نيئًا، نغطي الوجه بورق ألومنيوم ونكمل الخبز.

عند خروج البريوش من الفرن، ندهنه بالزبدة السائلة ليصبح طريًا ولامعًا.

نتركه يبرد قليلاً ثم نقدمه ويتمتع بطعمه الهش والطري.