أ
أ
مكرونة بكرات اللحم (ميتبولز) مع صوص مدخن وباذنجان مشوي مزيج شهي من المكونات الإيطالية واللمسات الشرقية، بنكهة الدخان المميزة ولمسة من التوابل الحارة التي تعزز الطعم وتجعله لا يُنسى. وصفة مثالية لعشاء فاخر أو غداء مميز.
المكونات:
لكرات اللحم (الميتبولز):
½ كيلو لحم مفروم½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة ملح خشن
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
(تُضرب في الكبة حتى تصبح ناعمة قليلاً وتشكل كرات بحجم متوسط)
لتحمير الكرات:
زيت زيتوننشا خفيف للتغليف (اختياري)
للصوص المدخن:
1 بصلة مفرومة3 فصوص ثوم مهروس
1 ورقة لورا
عود قرفة
½ ملعقة صغيرة شطة فليكس (شطة مجروشة)
2 حبة طماطم مقشرة ومخليّة من البذور، ومقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
½ ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
مكونات إضافية:
1 باذنجانة مشوية ومقشرة ومقطعة قطع كبيرة300 غرام مكرونة (النوع المفضل)
ماء سلق المكرونة (حوالي نصف كوب)
ملح – فلفل أبيض حسب الذوق
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تجهيز كرات اللحم
امزج اللحم المفروم مع الفلفل الأبيض، الملح، البابريكا المدخنة، والفلفل الحار.اخلط المكونات جيدًا في الكبة حتى تصبح ناعمة قليلاً.
شكّلها كرات بحجم أكبر قليلًا من حجم البندقة.
سخّن زيت الزيتون في طاسة، ثم حمّر كرات اللحم على دفعات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
الخطوة 2: إعداد الصوص
في قدر آخر، سخّن قليل من زيت الزيتون، وأضف البصل المفروم ورشة ملح.قلّب حتى يذبل البصل، ثم أضف الثوم، ورقة اللورا، عود القرفة، والشطة الفليكس.
أضف مكعبات الطماطم، ثم صلصة الطماطم وجوزة الطيب والسكر.
أضف القليل من ماء سلق المكرونة لزيادة كثافة الصوص.
أضف كزبرة خضراء مفرومة وقلّب جيدًا.
اترك الصوص يغلي قليلًا حتى تتجانس النكهات.
الخطوة 3: تحضير الباذنجان
اشوِ الباذنجان على النار المباشرة حتى يُشوى جيدًا من كل الجهات.قشّره وقطّعه لقطع كبيرة (حتى لا يذوب في الصوص).
أضف الباذنجان للصوص في آخر مرحلة من التسوية، وحرّك برفق دون هرسه.
الخطوة 4: سلق المكرونة
اسلق المكرونة في ماء مملّح حتى تنضج حسب التعليمات.احتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
الخطوة 5: التجميع والتقديم
أضف كرات اللحم المحمرة إلى الصوص، ثم أضف الباذنجان والمكرونة.قلّب برفق وأضف القليل من ماء السلق إذا لزم الأمر لزيادة السماكة.
اترك الخليط يطهى معًا على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة.
