وصفة كانولوني اليوم مميزة ومختلفة، حيث نستبدل السبانخ التقليدي بالجرجير في الحشوة. الجرجير، الذي يُستخدم في بعض البلدان كطبق خضار بحد ذاته، يضيف نكهة مميزة وحيوية للحشوة. نستخدم البطاطس المسلوقة مع الجرجير المطهو بطريقة تحافظ على لونه الأخضر الجميل، مع مزيج من التوابل والجبنة الرومانية، ليصبح طبق كانولوني شهي ومناسب لكل الأذواق.

المكونات:

500 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة

500 جرام جرجير طازج

1 كوب جبنة رومانية (جبنة روبني) مبشورة

3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة شطة (مجروشة أو بودرة)

250 جرام مكرونة كانولوني مسلوقة نصف تسوية

نصف كوب مرق دجاج (يمكن زيادته حسب الحاجة)

نصف كمية الجبنة المبشورة للحشو

نصف كمية الجبنة المبشورة للتزيين والوجه

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:
تحضير الجرجير:

في طاسة ساخنة مع قليل من زيت الزيتون، اشوح الجرجير تدريجياً حتى يذبل دون أن يفقد لونه الأخضر الزاهي. يُفضل إضافة الجرجير تدريجياً وعدم وضع الكمية كلها مرة واحدة حتى لا ينزل الماء.

تحضير الحشوة:
في وعاء، اخلط البطاطس المهروسة مع الجرجير المشوح، الثوم المفروم، نصف كمية الجبنة المبشورة، الشطة، زيت الزيتون، ومرق الدجاج. إذا كانت الحشوة جافة قليلاً، أضف المزيد من المرق للحصول على قوام مناسب للحشو (يمكن وضعها في كيس حلواني للتسهيل).

حشو الكانولوني:

باستخدام كيس حلواني، احشي مكرونة الكانولوني المسلوقة (مسلوقة نصف تسوية فقط) بالحشوة بحذر، مع الحرص على ملئها جيدًا دون فراغات.

الترتيب في الصينية:

رتب الكانولوني المحشو في صينية فرن، ثم اسكب فوقها ما تبقى من مرق الدجاج بشكل متساوي.

التزيين والخبز:

رش باقي الجبنة المبشورة على وجه الكانولوني، ثم أدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبن.

التقديم:

أخرج الكانولوني من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تقديمه مع سلطة جانبية أو طبق خفيف.