أخر الأخبار

مش مجرد طبق فول البصارة حكاية مصرية أصيلة بطعم لاينسي ابدا .. فيديو

أ أ

البصارة واحدة من أشهر الأكلات المصرية التقليدية، وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. تُحضَّر بشكل أساسي من الفول المجروش وتُطهى مع الخضرة والتوابل، وتُقدَّم غالبًا مع البصل المحمّر والخبز البلدي. وصفة سهلة، واقتصادية، ومحبوبة لدى الكبار والصغار، وتُعدّ خيارًا مثاليًا للأيام النباتية أو للأشخاص الذين يبحثون عن أكلات خفيفة وصحية.

المكونات:

½ كيلو فول مجروش (منقوع 3-4 ساعات)

2 بصلة متوسطة مقطعة

حزمة شبت مفروم (طازج)

حزمة كزبرة خضراء مفرومة (طازجة)

ملعقة كبيرة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ماء للسلق

4 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن حسب الرغبة)

1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض (غير محمص)

بصل شرائح للتقلية (للوش)

طريقة التحضير:
1. سلق الفول والخضرة:

اغسلي الفول المنقوع جيدًا، وضعيه في قدر على النار مع ماء مغلي.

أضيفي بصلة كاملة مقطعة، مع نصف كمية الشبت والكزبرة.

اتركي المزيج يغلي حتى ينضج الفول تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة).

2. تجهيز البصل للتقلية:

في مقلاة، سخني زيتًا غزيرًا.

قطّعي بصلة إلى شرائح رفيعة، وضعيها في الزيت الساخن.

قلّبي باستمرار حتى تبدأ بالاحمرار، ثم خففي النار واتركيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

احتفظي بجزء من البصل المقرمش للتزيين، وضعي الباقي مع خليط البصارة أثناء الخلط.

3. خلط البصارة:

بعد نضج الفول، أضيفي ما تبقى من الشبت والكزبرة للحصول على لون أخضر نضر.

باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط، اخلطي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.

أعيدي الخليط إلى النار وأضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، واتركيه يغلي غلوتين.

4. تحضير الطشة (التحمير):

في مقلاة صغيرة، سخني 2 ملعقة زيت.

أضيفي بعض البصل المحمّر والثوم المفروم وقلّبي جيدًا.

أضيفي السمسم الأبيض غير المحمص وقلّبي حتى يتحمص مع الثوم والبصل.