يُعد الكرنب "سلطان المائدة المصرية" في فصل الشتاء، ولا تقتصر أهميته على طعمه اللذيذ بل تمتد لفوائده الصحية الكبيرة؛ حيث يمثل منجماً لفيتامينات (C و K) والمعادن الأساسية كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

وللاستمتاع بوجبة "المحشي" الشهية طوال العام وخاصة في شهر رمضان، نقدم لكِ الطريقة الاحترافية لتخزينه بالفريزر مع الحفاظ على قوامه الطازج.

خطوات التجهيز والتخزين المثالية:

التقطيع والتحضير: ابدئي بفصل الأوراق عن العروق باستخدام سكين حاد، واغسليها جيداً بالماء الجاري، ثم قومي بقص الأوراق إلى مربعات متساوية بحسب الحجم المفضل لكِ في اللف.

سر "نصف السلقة": 

ضعي الأوراق في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة من "الكمون" (للتخلص من الغازات والحفاظ على النكهة). اتركيه لدقائق معدودة فقط بحيث يطهر ويطرى مع بقائه متماسكاً؛ لأن عملية التجميد ستُكمل نضجه فيما بعد، فالسلق الزائد يؤدي لتمزق الأوراق عند الإذابة.

التصفية والتبريد:

 صفّي الورق تماماً من الماء الساخن واتركيه ليبرد تماماً، رصي الأوراق في طبقات منظمة ومنبسطة داخل أكياس الثلاجة، مع الحرص على تفريغ الهواء منها تماماً وجعل الكيس رقيقاً لتوفير مساحة في الفريزر.

التقسيم الذكي: 

وزعي الأوراق في الأكياس بناءً على "كمية الطبخة الواحدة" لسهولة الاستخدام وعدم إخراج كميات أكبر من حاجتك.

نصيحة الاستخدام:

عند التحضير، أخرجي كيس الكرنب قبل ساعة واحدة من البدء، واتركيه يذوب طبيعياً؛ وبمجرد اختفاء الثلج، ابدئي بعملية الحشو مباشرة للحصول على قوام "زبدة" ينافس الكرنب الطازج.