أ
أ
في وصفة اليوم، هنقدم لكم واحدة من الأكلات المصرية الشهيرة واللذيذة، والمعروفة باسم "الحمام الكداب"، وهي عبارة عن وراك دجاج مخلية ومحشية بالأرز المتبّل، كبديل اقتصادي وسهل لتحضير الحمام المحشي.
المكونات:
لحشو الحمام الكداب:
وراك دجاج مخلية (عدد حسب الرغبة)1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1 ثمرة طماطم مبشورة
2 قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
مكعبين مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زعتر فريش
ملح وفلفل أسود
بهارات مشكلة
قرفة (ناعمة وخشب)
جوزة الطيب (رشة صغيرة)
حبهان (حب ومطحون)
مستكة (رشة بسيطة)
للتقديم:
بطاطس شيبسي مقلية أو جاهزة طريقة التحضير:
1. تحضير خلطة الأرز:
في طاسة سخنة، نبدأ بتحمير البصل أولًا بدون أي دهون حتى يأخذ صدمة.نضيف السمنة، ثم قليل من الزيت حتى لا تتأكسد السمنة.
نضيف الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
نضيف الطماطم والفلفل الحار (أو البلح الحراق إذا حبيت تضيف نكهة مختلفة).
نضيف الزعتر الفريش ونقلب جيدًا.
نضيف التوابل: الحبهان، جوزة الطيب، القرفة، الملح، الفلفل، والبهارات.
نضيف مكعبين المرق ونقلب حتى تذوب.
نضيف الأرز المنقوع والمصفى ونقلب حتى تتجانس كل المكونات.
نضيف كمية بسيطة من الماء (حوالي نصف كوب)، بحيث يكون الأرز نصف سوى فقط لأنه سيكمل تسويته داخل الدجاج.
2. حشو ولف الدجاج:
نأخذ ورك الدجاج المخلّي، ونفرده جيدًا.نضع كمية مناسبة من الحشو في المنتصف، ثم نلفه مثل الرول ونغلقه بخلة أسنان أو نلفه بخيط المطبخ.
نكرر العملية مع باقي الوراك.
3. التسوية:
نرص الوراك المحشية في صينية مدهونة بقليل من الزيت.يمكن تحميرها أولاً في طاسة ساخنة لإعطائها لونًا ذهبياً، ثم إدخالها الفرن لتكمل النضج.
نغطيها بورق فويل وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم نكشفها لتأخذ لونًا.
