كيك الزبادي هو من أشهى الحلويات المنزلية التي تتميز بقوامها الطري والهش، بالإضافة إلى نكهة الليمون المنعشة التي تضيف لمسة خاصة لهذا الكيك, الوصفة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة، كما أن تحضيره سريع ومناسب لجميع المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.

المكونات

4 بيضات

200 جرام سكر

150 جرام دقيق

400 جرام زبادي

بشر ليمونة واحدة

سكر بودرة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

في وعاء الخلاط الكهربائي (العجان)، ضع البيض مع بشر الليمون والسكر.

اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح لون الخليط فاتحًا وكريميًا ويزداد حجم البيض ويصل إلى مرحلة "الشريطه" (ribbon stage) حيث يسقط الخليط من المضرب على شكل شريط يبقى ظاهرًا لفترة قصيرة.

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع الزبادي حتى تتكون لديك عجينة خفيفة ومتجانسة.

أضف خليط الدقيق والزبادي تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، وقلبهم يدويًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي بطريقة طيّ الخليط (folding) للحفاظ على الهواء داخل الخليط وعدم هبوطه.

بمجرد امتزاج الخليط بالكامل، اسكب العجينة في صينية مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة.

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية (إذا كان الفرن بدون مروحة، استخدم 180 درجة).

ضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفًا عند غرسه في الكيك.

بعد إخراج الكيك، اتركه يبرد قليلًا ثم رش عليه سكر بودرة حسب الرغبة للتزيين.