أ
أ
لو بتحب الأكلات الجديدة اللي فيها لمسة مصرية أصيلة وطعم مختلف، جرب "فتة كبدة إسكندراني بالطحينة وصفة مبتكرة ولذيذة جدًا، تجمع بين الكبدة الاسكندراني المعروفة بطعمها القوي، والفتة بطبقاتها الغنية، مع لمسة الطحينة والسماق اللي بتخلي الطعم لا يُقاوم. طبق اقتصادي وسهل وسريع في التحضير، ومناسب لعزومة أو أكلة مختلفة في يوم عادي!
المكونات:
للكبدة الإسكندراني:
كبدة مقطعة شرائح ومغسولة كويسعصير ليمون
خل
توم مفروم
كمون
كزبرة ناشفة
فلفل أخضر (رومي أو حار حسب الرغبة)
زيت زيتون أو زيت عادي
للطحينة:
طحينة خامعصير ليمون
توم مفروم
كمون
سماق
رشة ملح وماء حسب القوام
للرز:
رز "حبة وحبة" (أرز أبيض + أرز بسمتي أو شعبي مخلوط)شوربة أو مرقة
رشة سمن أو زبدة
للعيش:
عيش بلدي محمص
رشة زيت
صلصة فتة (توم + صلصة + بهارات)
طريقة التحضير:
تتبيل الكبدة:
في بولة، ضيفي الكبدة مع عصير الليمون، الخل، الثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأخضر. قلّبيهم كويس وسيبيهم يتتبلوا شوية.تشويح الكبدة:
في طاسة على النار، سخني ملعقة زيت زيتون، وانزلي بالكبدة المتبلة. قلّبي على نار عالية لحد ما تستوي (حسب درجة النضج اللي بتحبيها).تحضير الطحينة:
في طبق، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الثوم، الكمون، رشة ملح، السماق، وميه بالتدريج لحد ما توصلي لقوام ناعم وكريمي.تحضير الرز:
اسلقي الرز بحبة وحبة مع المرقة أو الماء، ورشة سمن أو زبدة. تقدر تضيفي أي نكهة بتحبيها حسب الذوق.تحميص العيش:
قطّعي العيش البلدي مربعات وحمصيه في الفرن أو على النار، ورشي عليه شوية من صلصة الفتة (توم + صلصة + مرقة).التجميع:
في الطبق، حطي طبقة من العيش المحمص
فوقه شوية رز
رشي شوية صلصة
وزّعي الكبدة على الوش
غطي بطبقة طحينة
وزيني برشة سماق على الوش عشان شكل شهي وطعم حمضي لذيذش
