أ
أ
لا تكتمل المائدة المصرية الأصيلة دون وجود طبق الباذنجان المخلل، الذي يمتاز بنكهته القوية وحشوته المميزة, إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير باذنجان مخلل يضاهي مذاق أفخم المطاعم، يقدم إليكِ موقع "اجري نيوز" الاخباري, وصفة سهلة وسريعة باستخدام خلطة حارة ومنعشة تضيف لمسة من التميز لأطباقك اليومية وفي العزومات.
مكونات الباذنجان المخلل الشهي
المكونات الأساسية:
1 كيلو باذنجان صغير الحجمزيت للقلي
مكونات حشوة الباذنجان المخلل:
فلفل رومي (حبة متوسطة)فلفل أخضر وأحمر حار (حسب الرغبة، يمكن التعديل لضبط مستوى الحرارة)
فصوص ثوم طازجة (حوالي 6-8 فصوص)
عصير 3 ليمونات كبيرة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
ملح (حسب الرغبة، حوالي ملعقة كبيرة)
كمون (ملعقة صغيرة)
شطة (حسب الرغبة)
رشة سكر خفيفة (توازن النكهة)
حبة طماطم مبشورة (اختيارية، تضيف قوامًا ولونًا)
نصف كوب ماء
طريقة تحضير الباذنجان المخلل خطوة بخطوة
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحضير باذنجان مخلل لا يُنسى:
تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وأزيلي الرأس الأخضر منه, باستخدام سكين حاد، اصنعي شقًا طوليًا في منتصف كل حبة باذنجان دون الوصول إلى النهاية، ليكون بمثابة جيب للحشوة.قلي الباذنجان: سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الباذنجان لمدة دقيقة واحدة فقط (نصف قلية), الهدف هو أن يصبح طريًا قليلًا ولكنه يظل متماسكًا ليتحمل الحشو, ارفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير حشوة الدقة: في محضر الطعام (الكبة)، ضعي جميع مكونات الحشوة: الفلفل الرومي، الفلفل الحار، فصوص الثوم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، الشطة، رشة السكر، والطماطم المبشورة (إن استخدمتِ), افرمي المكونات فرمًا خشنًا حتى تتجانس.
أضيفي نصف كوب الماء تدريجيًا أثناء الفرم أو بعده للحصول على قوام مناسب.
حشو الباذنجان: افتحي كل حبة باذنجان برفق واحشيها بكمية وفيرة من خليط التتبيلة اللذيذ.
التخزين: رصي الباذنجان المحشو بعناية في علبة محكمة الغلق أو برطمان زجاجي. اسكبي ماء التتبيلة المتبقي فوق الباذنجان ليغطيه بالكامل.
التقديم: أغلقي العلبة بإحكام واحفظيها في الثلاجة.
نصيحة ذهبية لمذاق لا يُقاوم:
للحصول على طعم أغنى ونكهة متوازنة ومميزة، يُفضل ترك الباذنجان في الثلاجة يومًا كاملًا قبل التقديم, هذا يتيح للباذنجان فرصة لامتصاص جميع نكهات التتبيلة اللذيذة. يمكنكِ تقديم الباذنجان المخلل بجانب أطباق المشاوي، الأرز، أو كطبق مقبلات أساسي مع أي وجبة. بالهناء والشفاء.
