أخر الأخبار

سر كفتة الرز الناجحة في خطوات بسيطة ومكونات متوفرة بسيطة مميزة .. فيديو

أ أ

كفتة الرز هي واحدة من أطيب وأشهى أطباق الكفتة المصرية التقليدية، واللي بتميزها وجود الرز المطحون مع اللحمة، اللي بيخليها خفيفة وطعمها مميز جدًا. بتقدم عادة مع صلصة الطماطم الحمراء الغنية والبهارات اللي بتديها نكهة مميزة، وكمان طريقة تحضيرها سهلة وسريعة مقارنة بأطباق الكفتة التانية.

طريقة عمل كفتة الرز بسهولة وسرعة
المقادير الأساسية:

1 كيلو لحمة مفرومة (عادية، مش لازم جملي).

2 كوب رز مصري مغسول ومصفى وجاف تمامًا.

بصلة متوسطة الحجم (أحمر لو متاح) مفرومة ناعم.

رأس ثوم كامل مفروم ناعم.

حزمة كبيرة كزبرة (أوراق فقط)، حزمة شبت، حزمة بقدونس (أوراق فقط).

ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، بهارات مشكلة، شطة (اختياري).

تحضير الخضار:

فرم البصل والثوم أولًا ناعم جدًا.

أضف الخضار (الكزبرة، الشبت، البقدونس) وافرمه مرة تانية مع بعض حتى يصبح الخليط ناعم مثل المعجون.

تحضير الرز:

طحن الرز في المطحنة حتى يصبح دقيق ناعم.

ننخل الدقيق بمصفاة واسعة.

خلط المكونات:

في وعاء كبير، اخلط اللحمة المفرومة مع خليط البصل والثوم والخضار.

أضف البهارات: ملعقة كبيرة ملح، ملعقة متوسطة فلفل أسود، ملعقة كبيرة كزبرة، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

أضف دقيق الرز المطحون.

اعجن المكونات كلها يدويًا أو باستخدام الكبة حتى تتماسك العجينة(تحتاج حوالي 5 دقائق عجن).

تشكيل الكفتة:

اصبع الكفتة بين يديك، استخدم زيت بسيط على اليدين لتسهيل التشكيل وعدم الالتصاق.

شكّل كفتة طويلة قليلاً (لأنها بتكش شوي بعد القلي).

القلي:

سخّن زيت على نار متوسطة.

اقلي الكفتة حتى تأخذ لون ذهبي من كل الجهات (تقليب مستمر).

التسبيكة (صلصة الطماطم):

في قدر، سخن ملعقة كبيرة سمنة و2 ملعقة كبيرة زيت.

أضف بصلة صغيرة مفرومة، قلبها حتى تبدأ تأخذ لون.

أضف 2 فص ثوم مفروم، قلبهم مع البصل.

أضف 3 أكواب عصير طماطم مع ماء قليل (حسب الحاجة).

أضف ملعقة كبيرة سكر، مكعب مرقة دجاج (اختياري)، رشة كزبرة ناشفة، قطعة فلفل حار.

اترك الصلصة تغلي وتتسبك حتى تظهر طبقة دهنية خفيفة على الوجه.

أضف الكمون في النهاية.