لا تكتمل المائدة المصرية والعربية دون طبق الخيار المخلل، ذلك المقبل الشهي الذي يضفي نكهة منعشة ومقرمشة إلى جانب الأطباق الرئيسية, يتميز الخيار المخلل بطعمه الحامض اللذيذ، ويمكن تحضيره بعدة طرق لتناسب مختلف الأذواق, يقدم إليكِ موقع "اجري نيوز" الاخباري, طريقة بسيطة وسريعة لتحضيره في المنزل بمذاق تقليدي لا يُقاوم.

الخيار المخلل السريع: مقرمش ولذيذ

لتحضير خيار مخلل شهي ومقرمش، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات:

خيار متوسط الحجم (يفضل أن يكون صغيرًا ومضغوطًا)
ملح خشن
ماء نظيف
خل أبيض
فلفل أحمر حار (حسب الرغبة، يمكن استخدام قرون كاملة أو شرائح)
فصوص حبهان (هيل)
ورق لورا (غار)
فلفل أسود حصى
فصوص ثوم مقشرة ومقسمة إلى شرائح أو فصوص كاملة

طريقة التحضير:

تجهيز البرطمان: احضري برطمانًا زجاجيًا نظيفًا وجافًا تمامًا لضمان نجاح التخليل ومنع أي فساد.

رص الخيار والمطيبات: رصي حبات الخيار كاملة (دون تقطيعها) داخل البرطمان, أضيفي بين طبقات الخيار شرائح الثوم، الفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلينه)، فصوص الحبهان، ورق اللورا، والفلفل الأسود الحصى.

تحضير محلول التخليل: في وعاء خارجي، اخلطي الملح والخل مع الماء جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا, (يمكن تعديل نسبة الملح والخل حسب الذوق المفضل، ولكن القاعدة العامة هي حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء، وملعقتين كبيرتين من الخل لكل كوب ماء).

صب المحلول وإغلاق البرطمان: صبي محلول التخليل فوق الخيار في البرطمان حتى يغطيه بالكامل, تأكدي من عدم وجود فقاعات هواء كبيرة, أغلقي البرطمان بإحكام شديد.

التخليل والحفظ: اتركي البرطمان في مكان مظلم وجاف في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع كامل, من المهم جدًا عدم فتح البرطمان خلال هذه الفترة حتى لا يدخل الهواء ويفسد عملية التخليل, بعد مرور الأسبوع، يصبح الخيار جاهزًا للاستخدام, بعد الفتح، يفضل حفظ المخلل في الثلاجة للحفاظ على جودته وقرمشته لفترة أطول.

نصائح لضمان خيار مخلل مثالي:

اختيار الخيار المناسب: لا تستخدمي الخيار كبير الحجم، لأنه يحتوي على نسبة ماء عالية وقد يلين بسرعة, الخيار الصغير والمضغوط هو الأفضل للمخلل.

النظافة أساس النجاح: تأكدي من أن جميع الأدوات والبرطمانات المستخدمة نظيفة ومعقمة تمامًا.

مكان التخزين: احفظي المخلل في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

باستخدام هذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على خيار مخلل منزلي الصنع بمذاق رائع وقوام مقرمش ينافس أفضل أنواع المخللات الجاهزة.